こんにちは。
ごりぱちです。
僕は、大学院受験が終わり、フィリピン留学に行くまでの約3ヶ月間、東京の丸の内のとあるイタリアンでアルバイトをしていました。
▶︎【フィリピン滞在経験談】フィリピン留学中に学んだ人生を変える5つの考え方。
▶︎フィリピン留学を3ヶ月経験した僕が、英語初心者にフィリピン留学をオススメする5つの理由。
▶︎大学院から東京大学へ。合格までの道のりをまとめてみたよ。
イタリアンの店長は、アメリカで長年修行をしていた方で、「ごりぱち！お前の接客はなってねえんだよ！」と何十回も怒られました。
それまで、飲食店でのアルバイト経験がなかった僕にとって、毎日が大変で怒られることばかりでしたが、店長から“お客様を喜ばせる接客の心構え/接客のコツ”を教えてもらい、その結果、働き始めて3ヶ月で【月間最優秀ウエイター】に選んでいただくことができました！
では、レッツゴー！！！
▶︎自分のことを大切に。世界一周に導いた、人生を豊かにする3つの問い。
▶︎本当の自分を知る方法。僕の特徴を100個絞り出してみた。
▶︎【30歳になるまでに答えられるようになっておきたい11の質問】30歳近くなったので、回答してみた。
イタリアンでのアルバイト
丸の内の綺麗なビルの中にあるイタリアンレストラン。
たまたま通りかかった時に見かけたお店でした。
時給が1,250円と比較的高く、美味しいまかないご飯つき。
フィリピン留学を控え、お金を貯めるために極貧生活をしていた僕にとって、”美味しいご飯”と”高い時給”のバイトは願ってもない条件でした。
しかも、田舎出身の僕にとって、東京都心のイタリアンでバイトすることは1つの憧れでもありました。
「なんて浅い思考を持った男だ！」って感じですが、当時は真剣でした。
面接で、店長「バックれないか？」と聞かれた時に違和感を感じますが、
もちろんバックレるはずがないので、僕「バックれません。大丈夫です。」と回答し、見事面接に合格。
その日からウェイターとして働くことになります。
ただ、「バックれないか？」と念を押して聞いてきたのには、やはり理由がありました。。。
怒涛のアルバイト生活
出勤初日、僕は特に飲食店でのアルバイト経験が豊富ではないので、割と緊張していました。
周りの優しい先輩に教えてもらいながら、そそくさとディナーの準備を進めていると、店長がこう話しかけてきました。
店長「1ヶ月持ったら褒めてやるよ。」
僕はもう「？？？」しか出ませんでしたが、お客さんが入ってきたので、特に気にしませんでした。
しかし、この出勤初日に地獄を見ることになります。
このイタリアンレストラン、とにかく人気で、お客さんがひっきりなしに来ます。
初日なので、メニューを完全に覚えきれていませんでしたが、お客さんの配慮もあって、なんとかディナーの時間帯を終えます。
僕「ひとまず終わった。乗り切った。」とぐったりしていると、ディナー終了後のミーティングで事件は起きます。
ミーティングが始まるや否や、店長のダメ出し祭りがスタートします。
店長「今日の接客はなんだ。愛情がこもっていない。あれじゃあ、お客さんは二度と来ない。お前の笑顔は死んでいる。飲食を舐めるな。早く辞めちまえ。」
これ、僕に言ってるならいいんですよ。
初日でミスもあるだろうし、そりゃ怒るよなと。
でも、これ、前から働いている人全員に向けて言っていたんですよね。
店長「皿の出し方が違う。右斜め後ろからそーっと出さないとだめだ。それに、お皿の下げ方もエレガントじゃない。全然完璧じゃないんだ。完璧にしないとダメなんだよ。」
店長の中で、理想の世界観があるらしく、それが達成できてないとアカンらしいんですね。
「とんでもねえ場所に来てしまった」と後悔しても後の祭りです。
店長から教わった接客のコツ。
バイトに入るたびに、勤務中でも大声で怒られていた僕。
ほぼ毎日シフトを入れてしまっていたので、毎日のように怒られていました。
店長「お前は何もできない！お客様の1人さえ満足させられない！何のために働いているんだ！」
こんなことを言われ続けた結果、
ある日、僕は完全にやる気を失ってしまいました。
元気を出すこともできず、どうしても覇気が出ませんでした。
そんな状態で、お客さんの引き込みをしていると、店長が僕を呼び出します。
店長「お前は目が死んでいる。いいか、飲食はエンタメだ。
お前にとっては当たり前の1日でも、お客さんにとっては、何ヶ月も前から楽しみにしてる1日なんだ。
それを、こんなに覇気のないやつに迎えられて嬉しいか？違うだろ。」
店長がなんで厳しいのか、段々とわかって来ます。
店長「俺がどれだけ美味しい料理を作っても、最後に提供するお前がダメだったら、その料理はダメなんだ。
料理人が作った宝を、最後に彩るのがウェイターの役目だ。
お前が今の仕事をどう思っているのか知らんが、お前も大事なエンターテイナーなんだ。それを忘れるな。」
なんかこう、店長がどれだけ厳しくても、ついていこうと思ってる人たちの気持ちが分かったんですよね。
とことんお客さんの事を考えてる人の言葉を聞くと、なんだかやる気が出てくるんですよね。
その日を境に、僕の働き方が大きく変わります。
アルバイトとして初めて、月間最優秀ウエイターに選出。
店長の言葉から、僕なりにお客様に提供できる価値について考えてみると、提供できることがたくさんあることに気づきました。
「元気のいい挨拶、笑顔、丁寧な言葉遣い」これらは部活経験で培ってきたものと共通の能力だったんですね。
そう気づいた僕は、部活と同じテンションで仕事に臨むことができました。
その成果として、入店からで、系列店舗も含めた中で、アルバイトとして初めて月間最優秀ウエイターに選んでいただくことができたんです。
選考基準は覆面調査員による評価らしく、そのコメント欄には、僕が提供できる価値だった「元気のいい挨拶、笑顔、丁寧な言葉遣い」と見事にマッチしていたのです。
怒られっぱなしの僕でしたが、これはめちゃめちゃ嬉しかったです。
店長からは「調子乗んなよ」と一言もらいましたが、その言葉でさえも嬉しかったですね。
アルバイトで学んだ3つのこと。
フィリピン行きの時期が迫り、イタリアンレストランでのアルバイトは3ヶ月足らずで終了しました。
辞める時、店長には「お前ならもっとできる。いいウエイターになる。逃げずにやれ！」とやたら怒られましたが、今ではいい思い出です。
毎日怒られっぱなしで、3ヶ月で大学4年分以上のゲンコツをくらった気がしますが、それでも僕にとっては学ぶことがたくさんありました。
「徹底してお客様の事を考えること」
「自分にとっての当たり前の1日が、誰かにとってのスペシャルな日であること」
「ウェイターは料理の彩りを添える存在であること」
この3つを学べた僕は、とっても恵まれていました。
色々な場所に学びは転がっていますし、接する人は全員先生だと思えば、どんな人でも、状況からでも学ぶことができます。
ぜひ、皆さんの日々の学びを整理してみてください。思いもしない学びがあるかもしれません。
では、今回はここまでです。
最後まで読んでいただき本当にありがとうございます。
また次回お会いしましょう！
▶︎自分のことを大切に。世界一周に導いた、人生を豊かにする3つの問い。
▶︎本当の自分を知る方法。僕の特徴を100個絞り出してみた。
▶︎【30歳になるまでに答えられるようになっておきたい11の質問】30歳近くなったので、回答してみた。
仕事を辞めたいと思っている人へ
・ニートだった僕から、自分には価値がないと思って苦しんでいる人へ伝えたいこと。
・会社を辞める前に読んでほしい！会社を辞める時に必要な3つの心構え。
・サラリーマンを辞める第一歩！「株式会社自分」という考え方。
・会社より自分を大事にしてほしい。会社を辞められなくて悩んでいる人に伝えたいこと。
